Intemporel, Domaine Aymard, AOP Ventoux Blanc 75cl

Cet Intemporel Blanc est issu de différents terroirs. Les Grenache Blanc et Roussanne du Domaine Aymard sont sur des sols pauvres argilo-calcaires et assez caillouteux, tandis que les Clairette et Bourboulenc sont sur des sols calcaires et peu fertile.

Les Grenache Blanc, Roussanne et Viognier, dont la maturité est plus précoce, sont vendangés quelques jours avant les Clairette et Bourboulenc, qui sont plus tardifs. À la propriété, un pressurage direct est pratiqué, puis un débourbage léger avant de laisser fermenter en cuve inox où est gardé un œil attentif sur les températures.

Cet assemblage permet d’obtenir un Intemporel Blanc très équilibré, entre rondeur et fraîcheur.